Le sushidans tout ses états.

Citation :

vous l'attendiez et vous l'avez! voici le topic du sushi.

(en japonais 寿司, parfois 鮨 ou 鮓, sushi) est un plat [url=http://fr.wikipedia.org/wiki/Japon]japonais. C'est, hors du Japon, un des plats emblématiques de la cuisine japonaise. Il est difficile de dater avec certitude l'apparition des premiers sushis. On estime leur éclosion aux alentours du V^e siècle avant notre ère, date à laquelle la riziculture s'installa au Japon.
Contrairement à une idée très répandue, le sushi est une préparation de
riz et non pas de poisson, il doit donc être de première qualité. Ce
riz, spécialement préparé avec du vinaigre peut se marier avec toute
sorte d'ingrédients. Historiquement, le riz servait à la conservation
du poisson. L'ancêtre du sushi est le narezushi, s'il se trouve encore, il est réservé à des gourmets très avertis, car la maturation est très longue.

Il y a plusieurs sortes de sushi, notamment :

• Le nigirizushi (握り寿司) est le sushi le plus connu. Il consiste en une boule de riz vinaigré (shari) sur laquelle est posée un neta :
  une tranche de poisson cru ou cuit, mais aussi des crevettes, des
  oursins, une omelette, des légumes et bien d'autres choses encore. Un
  peu de wasabi est aussi ajouté.
  

• Le makizushi (巻き寿司) est obtenu en prenant une feuille d'algue séchée (nori)
  en étalant dessus une couche de riz et sur le tout du poisson et des
  légumes. Il suffit alors de rouler l'ensemble et de « coller » la
  feuille d'algue en l'humidifiant. Le rouleau est ensuite découpé en
  tranches. Le modèle de petit diamètre s'appelle hoso-makizushi (2cm), des variantes de plus gros diamètres sont dénommées naka-makizushi (3cm) et futo-makizushi (4cm). Le ura-makizuchi est un modèle californien avec une couche de riz par dessus la feuille de nori.
  

• Le temakizushi (手巻き寿司 Lit. sushi roulé à la main) est un cône formé d'une feuille d'algue séchée remplie de riz et d'autres ingrédients (poissons, légumes, etc.). On mange des temakizushi à la main.
  

• Le Oshizushi (Lit. sushi pressé dans un moule puis coupé en
  carrés). Il est généralement constitué de deux couches de riz entre
  lesquelles on dispose les ingrédients (poissons, légumes, nori
  etc.) et il est surmonté d'un autre ingrédient. Le tout est pressé dans
  un moule rectangulaire dont le dessus et le dessous sont démontables.
  On mange des oshizushi à la main. C'est la plus ancienne forme de sushi. C'est le sushi le plus facile à assembler.
  

Le sushi a du s'adapter à certaines habitudes alimentaires des pays
ou il s’est implanté, ainsi le très populaire California Rolls est né
au Etats-Unis pour faire passer l'idée du poisson cru, en France on
peut y trouver de la mayonnaise ou du fromage industriel.


Le riz à sushi est assaisonné de vinaigre de riz de sel et de sucre. Les sushi se mangent avec des baguettes ou avec les doigts. On peu lui ajouter du wasabi
(mais normalement il est déjà intégré lors de sa confection) puis on le
trempe dans une coupelle de sauce de soja. Entre chaque sushi
différent, on peut manger une tranche de gingembre mariné pour retirer le goût du précédent. Les boissons servies en accompagnement peuvent être le thé vert (notamment le Bancha Hojicha), du saké frais ou tiède, ainsi que la bière.
On peut manger des sushi au restaurant, un sushiya mais aussi dans un bar à sushi au comptoir ou bien dans un kaitenzushi
(lit. sushi tournant) où les plats de couleurs différentes suivant leur
valeur tournent tout autour de la table. Contrairement à ce que l'on
peut penser, les sushis sont considérés comme un plat luxueux au Japon,
et les japonais n'en mangent pas régulièrement. Un des sushis les plus
rares et les plus appréciés sont ceux fait avec de l'otoro (à
partir du meilleur morceau de thon rouge japonais). La consommation
excessive du thon rouge n’est pas sans conséquence sur les stocks de
pêche, notamment en Méditerranée.
Le développement des restaurants d’inspiration japonais servant des
produits plus ou moins industriels ne doit pas faire oublier ce qu’est
un vrai sushi, préparé au fur et à mesure par un cuisinier ayant suivi
une formation poussée et façonné avec des produits de toute première
qualité. Ceci en explique le prix, entre 5 et 15 euros la paire.
Il ne faut pas confondre les sushi avec les sashimi.


Dans les restaurants japonais, les plats sont généralement présentés en
vitrine, sous forme d'une copie en plastique. Cela permet au client de
se rendre compte de l'aspect du plat qui lui sera servi. Tous les types
de sushis sont donc reproduits en plastique, ce qui donne lieu à une
véritable collection de sushi en plastique de la part de certains
amateurs.

source : wikipédia.

Tiens c'est bizarre j'ai faim ...
J'ai oublié l'adresse de mon resto Japonais préféré mais je compte bien l'à postée à l'occaz.
Ce serais sympa de conseiller les vôtres ^^

bonne odées.présenter le resto jap de ta région est un bon plan. perso j'en est un qui va ouvrir juste en bas de chez moi.

miam miammmmmm j'adooore les sushis ^^ moi j'en ai une sur bordeaux avec le cuisto qui vous fait sa petite sérénade sous vos yeux avec ses petites palettes trop trop bien ^^ c'est le shogun a Bordeaux très bon restaurants et prix corrects!

lol j'avais meme pris une photo de l'adresse et du numéro pour garder au cas ou la voici !!

arf , moi je préfère les sashimis!!
j'ai du mal à manger les sushis ( sauf ceux à l'oursin , mais très chers et surtout très durs à trouver , niveau fraicheur et à paris!!!)

je suis fan de tout ce qui est cru sauf le maquereau que je trouve trop...
comment dire? ... très particulier en bouche...

sinon , y a pas mieux que des californias makis en apéros!!